2012/1/10

第27回コーヒーサロンのご案内（終わりました）

当日の様子は、「珈琲工房ひぐち」の樋口美枝子さんのブログに詳しく書かれています。ぜひご覧ください。
http://cafehiguchi.blog55.fc2.com/

チョコレートの不思議

焼きたてカカオのおいしい香り

《カカオ豆とチョコレートの試食付き》

発酵、焙煎、微粉砕、コンチング、テンパリング。食べられないカカオ豆が美味しいチョコレートになるためにはたくさんの工程を経なければなりません。マヤ文明ではココアとして飲まれていたカカオ豆が、１6世紀初めにヨーロッパに紹介されてから、この工程が確立したのはに300年も後のことでした。
世界中のカカオ産地を駆けめぐり、「カカオハンター」として有名な小方真弓さんに、この工程を説明していただき、チョコレートの美味しさを体験して頂けます。小方さんのブログ『可可豆（カカオ）見聞録』もご覧ください。

『可可豆（カカオ）見聞録』　http://www.tomizawa.co.jp/clm/cacao/

カカオ豆の焙煎はコーヒー焙煎機メーカー（株）富士珈機の福島さんが担当します。

◇講演者：カカオハンター　小方真弓さん
焙煎担当：（株）富士珈機　福島社長
◇テーマ：「チョコレートの不思議：焼きたてカカオのおいしい香り」
カカオとチョコレートのテイスティング付き
◇日時：2012年2月10日（金）午後６時～８時
◇場所：東京大学　本郷キャンパス内　東洋文化研究所　３階　大会議室
◇主催：コーヒーサロン　協賛：株式会社　富士珈機
◇参加費：無料（定員６０名。事前申し込みが必要です）
◇申し込み・問合せ先：東京大学　東洋文化研究所　池本研究室
電話：03-5841-5877　/ E-mail：coffee.salon.ioc＠gmail.com
ポスターはこちらへ→